十二种香型白酒工艺及香味特点一览
随着人们生活水平的提高，白酒的消费也越来越广泛。白酒作为一种传统的中国酒类，具有不同种类的香味，其中十二种香型是最具代表性的。下面，将为大家详细介绍十二种香型白酒的工艺特点及香味。
一、浓香型白酒
1.工艺特点：一般选用高粱、玉米等杂粮为原料，采用高温大曲发酵技术，再经过蒸馏、陈化等工艺过程制成。
2.香味特点：拥有独特浓郁的香气，以鲜香浓郁、深厚浓烈、喉咙顺滑为其特点，并具有多种果味。
二、清香型白酒
1.工艺特点：选用高级优质的小麦、玉米为原料，采用低温小曲发酵技术，再经过一系列工艺过程制成。
2.香味特点：具有清新淡雅、香气宜人的特点，以芳香清新、味道清爽、回味甘美为主要特点。
三、绵柔型白酒
1.工艺特点：选用优质高粱等为原料，采用特殊的大曲发酵技术，再经过陈酿等工艺制成。
2.香味特点：口感柔和细腻、香味芬芳浓郁，以鼻子香为主，味精纯甜，余味悠长。
四、凉香型白酒
1.工艺特点：以高粱为原料，采用特殊的低温发酵技术，再通过陈酿等工艺制成。
2.香味特点：以清爽、凉快、口感顺滑为特点，以花香为主，带有凉爽的感觉，香气清新怡人，味道爽口微甜。
五、兼香型白酒
1.工艺特点：选用各类杂粮按比例配制，采用多发酵菌群发酵，再经过蒸馏、陈酿等工艺制成。
2.香味特点：香气浓郁且丰富多彩、香型多元、口感细腻且回味悠长，可兼具多种风味，口感丰富。
六、香型白酒
1.工艺特点：选用优质小麦、高粱为原料，采用特殊菌种，经过糖化、发酵、蒸馏等环节制成。
2.香味特点：香味纯正、醇香浓郁、口感醇厚，以鼻香、蜜香、酱香为主要特点。
七、养生型白酒
1.工艺特点：选用优质材料，经过精细的配比和酸度控制，采用天然菌种长时间酿造，再经过精致的陈酿工艺。
2.香味特点：具有益生菌、益肝功效、口感柔和细腻、酒体圆润、余味长。
八、老坛酒型白酒
1.工艺特点：以高粱和小麦为主要原料，经过坛式发酵和坛式储存工艺制成。
2.香味特点：酒体厚重、口感浓烈、香气浓郁、以酱香、蒜香、花香为主要特点。
九、酱香型白酒
1.工艺特点：选用高粱等杂粮为原料，采用传统的大曲、小曲发酵工艺，再经过陈酿工艺制成。
2.香味特点：以酱香、醇香为主，可分为窖泥香、老醋香、陈醋香等，带有浓厚的酱香味和回甘甘美的口感。
十、药香型白酒
1.工艺特点：选用人参、川贝、黄芪等中药添加酿造，以保留药香和中草药的草药味为主要特点。
2.香味特点：口感丰富、香气芬芳、味道独特，以药香浓郁为主，口感醇厚、晶莹剔透。
十一、米香型白酒
1.工艺特点：以优质大米为主要原料，采用特殊的催化酶发酵工艺，通过精细蒸馏制成。
2.香味特点：以米香浓郁、口感醇厚、余香幽长为主要特点，闻起来给人一种温馨、舒适的感觉。
十二、果香型白酒
1.工艺特点：以水果为主要原料加工，经微生物发酵、蒸馏、陈年等工艺制成。
2.香味特点：以鲜果香、花香、蜜香等多种气味为主，口感丰富、余味香醇。
以上便是十二种香型白酒的工艺特点及香味特点一览。每种白酒都有其独特之处，风味各异，仅供参考，希望大家在品鉴白酒的同时能够深入了解酒类文化。
